Parfois, un repas mémorable dépend de ce qu’il y a sur la table – les saveurs et les textures de la nourriture, la façon dont le vin se marie avec, les plats, la façon dont un plat est préparé.
Mais parfois, même si le repas est vraiment délicieux, l’expérience est rendue exceptionnelle par qui à votre table, et c’était certainement le cas pour moi au Tehuti Cafe à Kingston, en Jamaïque.
Maintenant, la Jamaïque est peut-être mieux connue pour ses plats comme la chèvre au curry, poulet Jerk et poisson frit à la sauce escovitch, mais vous ne trouverez rien de tout cela dans ce petit bijou. Tehuti Cafe est un café cru et végétalien proposant des jus de fruits frais, des laits de noix, des salades, des pizzas et des desserts, préparés en partie à partir d’ingrédients frais cultivés dans le jardin que vous traversez en vous dirigeant vers la porte.
Le café est petit, pittoresque – et sert également de maison à son homonyme, propriétaire Tehuti Maât. C’est sa présence qui a élevé ce qui était déjà un délicieux repas quelque chose que je n’oublierai jamais.
Tehuti Maat, propriétaire du Tejuti Cafe, nous parle de sa passion pour la nourriture saine.
Tehuti est devenu végétarien avant son 20e anniversaire après que son médecin l’ait averti de son hypertension artérielle et il s’est rendu compte qu’il ne voulait pas avoir les mêmes problèmes de santé qu’il a vu le reste de sa famille souffrir. Il a adopté la notion de nourriture comme médicament, et plus il en apprenait sur la nutrition, plus il se penchait sur son mode de vie à base de plantes. Finalement, il suivait un régime cru et végétalien – et à partir de là, il est devenu consultant en transformation de style de vie et nutritionniste. Son café éponyme a vu le jour lorsque ses clients lui ont dit que, s’ils étaient entièrement d’accord avec ses recommandations, ils n’avaient ni le temps ni l’envie de tout préparer eux-mêmes.
Ça a vraiment très bien marché pour moi quand j’ai visité en tant qu’invité de l’Office du tourisme de la Jamaïque plus tôt cette année, car cela signifiait que, avec mes collègues journalistes lors du voyage médiatique, j’avais l’occasion de déguster des jus de fruits frais, une variété de salades froides (salade verte, houmous, nouilles végétariennes froides – et le curry à la noix de coco était bon), une tranche de pizza végétalienne crue faite avec le plus incroyable sauce marinara, fromage de cajou, poivrons, ananas et olives sur une croûte à base de noix.
Lorsque nous avons terminé, Tehuti s’est assis avec nous et nous a parlé de son parcours et de son travail. Il a parlé des divers ingrédients sur lesquels il compte pour aider les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de diabète, d’hypertension et plus encore. Et, fait intéressant, il travaille avec certains des médecins locaux de Kingston, s’assurant d’envoyer des clients lorsqu’il voit qu’ils ont besoin de soins médicaux, et les médecins envoient des patients intéressés par les remèdes naturels à sa façon.
Quel concept, n’est-ce pas ?
Maintenant, comme certains d’entre vous le savent peut-être, surtout si vous écoutez le Fit Podcast filles à fond, je ne suis pas connu pour être un câlin – du moins, pas avec des étrangers. Ou avec des amis que je vois tout le temps. Fondamentalement, je pense que les câlins sont spéciaux et je ne les donne pas vraiment n’importe comment. Mais après avoir pris une photo avec Tehuti à l’extérieur du café, je me suis tourné vers lui et lui ai demandé s’il accepterait un câlin. (Il ne l’a pas fait – et il n’a même pas été bizarre quand je l’ai tenu pendant ce qui était probablement un peu trop long.) J’ai rompu l’étreinte et personne n’a été plus choqué que moi de réaliser que j’avais les larmes aux yeux. Quelque chose à propos de la Jamaïque, cette expérience et la connexion avec Tehuti m’ont vraiment touché d’une manière inattendue, et je ne l’oublierai jamais.
Ce n’est pas souvent que j’embrasse le chef après un repas, mais quand en Jamaïque…
(Je n’oublierai jamais non plus cette sauce marinara, parce que oh mon Dieu AMAZE.)
Qu’est-ce qui a rendu votre dernier repas mémorable si spécial ? La nourriture? Le réglage? L’entreprise? —Kristen