Les différentes formes de protéines de lactosérum et ce qui vous convient le mieux

Toutes les protéines sont-elles fabriquées de la même manière ? Et pourquoi existe-t-il tant de formes différentes de protéines de lactosérum ?

Je pensais connaître les réponses à ces questions, mais lorsque j’ai formulé tous les produits pour Échellej’ai vite compris qu’il y a un côté sombre de l’industrie des suppléments qui n’a rien à voir avec des ingrédients illégaux ou des produits dangereux.

Dans de nombreux cas, les « bons » suppléments que vous prenez pourraient ne pas donner à votre corps ce que vous pensez. C’est parce que différents types de protéines de lactosérum pourrait faire une différence dans l’absorption.

Et, plus important encore, le nombre d’échappatoires sur l’étiquetage des suppléments fait qu’il est presque trop facile pour les sociétés de suppléments de mentir sur le contenu de l’étiquette.

Au cours des 10 dernières années, Des études montrent que les responsables de la santé ont émis près de 800 avertissements concernant des compléments alimentaires contenant des ingrédients dangereux. Et, dans presque tous les cas (98%), l’USDA a constaté que les ingrédients en question ne figuraient nulle part sur l’étiquette.

Si vous voulez vous assurer que l’étiquette que vous lisez est exacte, assurez-vous que vous prenez un produit qui a une certification tierce. Les bonnes options incluent Certifié NSF pour le sport, Sport informéet BSCG.

S’il n’y a pas de certification tierce, sachez simplement que personne n’a validé que ce qui est dit sur l’étiquette se trouve réellement dans le produit.

Au-delà de la fumée et des miroirs sur votre étiquette de protéines, voici ce que vous devez savoir sur le choix entre différentes poudres de protéines et comment trouver la meilleure protéine de lactosérum pour vos besoins et votre argent durement gagné.

Qu’est-ce que la protéine de lactosérum ?

La protéine de lactosérum est considérée comme la protéine de référence pour quelques raisons simples : elle est riche en protéines par portion, faible en glucides et en graisses, et est chargée de tous les acides aminés essentiels et de niveaux élevés de BCAA. De plus, son absorption est très élevée, ce qui signifie que votre corps peut utiliser cette protéine pour aider à la croissance et à la récupération musculaires.

Cela ne signifie pas que le lactosérum est votre seule option protéique ou que les autres ne sont pas de bons substituts. Après tout, le lactosérum est à base de produits laitiers. Donc, si vous avez une allergie aux produits laitiers, cela pourrait être un problème. Si vous êtes simplement intolérant au lactose (comme vous le découvrirez), certaines options de lactosérum pourraient ne pas poser de problème.

Mais, si vous cherchez un moyen pratique et abordable d’ajouter plus de protéines à votre alimentation, la protéine de lactosérum est l’une des meilleures options que vous trouverez.

Comment la protéine de lactosérum est-elle fabriquée ?

Le lactosérum provient du lait et est un sous-produit du processus de fabrication du fromage. Lorsque vous transformez un gallon de lait en un bloc de fromage, vous ajoutez des enzymes au liquide. Cela provoque la séparation du liquide en liquide et caillé. Le liquide restant est une protéine pure, qui devient du lactosérum.

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Comprendre comment le lactosérum est fabriqué vous aidera à comprendre pourquoi il existe différents types de lactosérum, tels que le concentré de protéines de lactosérum, l’isolat de protéines de lactosérum et l’hydrolysat de protéines de lactosérum.

Plus vous traitez et filtrez le produit, plus il apporte de petites modifications à la version finale du lactosérum.

Vous entendrez beaucoup d’avantages différents (et verrez que certaines protéines sont plus chères), mais la plupart d’entre elles ne sont que du battage publicitaire.

Concentré de protéines de lactosérum

Le concentré de protéines de lactosérum est la forme la plus basique de protéines de lactosérum. Cela ne veut pas dire que c’est mauvais, mais il existe des réglementations qui signifient que le concentré de protéines de lactosérum peut avoir une large gamme de pureté.

Selon la loi, être étiqueté comme « concentré » signifie que le produit peut contenir entre 35 et 80 % de protéines en poids.

C’est un gros problème si vous vous inquiétez de la quantité de protéines que vous utilisez et absorbez. Autrement dit, si vous prélevez 100 grammes de poudre de protéines, cela peut s’appeler concentré si entre 35 et 80 grammes de cette cuillère sont des protéines.

C’est une gamme assez large, c’est pourquoi la certification par un tiers est si importante. Si vous n’avez personne pour valider l’exactitude de l’étiquette et que vous voyez du concentré de protéines de lactosérum sur l’étiquette, il est plus difficile de savoir exactement quelle quantité de protéines vous consommez. vraiment obtenir.

Si l’étiquette est exacte, le concentré de protéines de lactosérum est une bonne option pour la plupart des gens en raison de son prix et de sa valeur.

Mais, il a certaines limites, si vous devez prendre en compte des détails plus petits comme les glucides, les graisses et le lactose dans vos protéines.

Si vous voulez avoir une idée de la façon dont le concentré de lactosérum est créé, voici un bon visuel : imaginez du lactosérum liquide tombant d’un tapis roulant dans un seau. Le liquide est filtré pour les impuretés, déshydraté, transformé en poudre, aromatisé, et voilà – une délicieuse protéine de lactosérum !

Parce que c’est un processus si simple, le concentré de lactosérum a tendance à être la source la moins chère de supplémentation en protéines.

Isolat de protéine de lactosérum

L’isolat de protéine de lactosérum, d’un point de vue légal, offre un peu plus de tranquillité d’esprit quant à la pureté de votre protéine. C’est parce que gagner « l’isolat de protéines de lactosérum » sur une étiquette signifie que, à moins que votre fournisseur de suppléments ne mente (ce qui, malheureusement, arrive), cela signifie que votre protéine doit contenir au moins 90 % de protéines en poids.

Pour en revenir à notre exemple de 100 grammes, si vous prélevez 100 grammes de protéines, vous obtiendrez un minimum de 90 grammes de protéines.

De nombreuses sociétés de suppléments prétendent que leurs isolats sont plus « purs ». Ils utiliseront des tactiques de marketing pour se vanter de leur processus de filtration, qu’il s’agisse d’échange d’ions, de filtration à froid ou de microfiltration. Toutes ces méthodes filtrent les particules de différentes tailles pour vous aider à obtenir une version « propre » du lactosérum.

Cela ne veut pas dire que ceux-ci n’ont pas différents mineur avantages (par exemple, la plupart des isolats contiennent moins de 1 % de lactose), mais l’isolat de lactosérum est défini par les protéines en poids, et non par filtration.

En raison du niveau supplémentaire de filtration et de la garantie plus élevée de protéines par le lactosérum, l’isolat de protéines de lactosérum a tendance à avoir un prix plus élevé par rapport aux concentrés. En effet, l’isolat de protéines de lactosérum aura moins de glucides, presque pas de matières grasses et des niveaux de lactose presque inexistants. De plus, l’isolat de protéines de lactosérum a tendance à avoir une meilleure solubilité, ce qui facilite le mélange et crée une boisson «plus douce».

Hydrolysat de protéines de lactosérum

Contrairement au concentré et à l’isolat, l’hydrolysat de protéines de lactosérum passe par un processus très différent.

L’hydrolysat est une protéine qui est traitée avec des enzymes et des acides pour réduire la taille des particules et détruire les « structures protéiques quaternaires ». (C’est une bouchée, mais cela signifie éliminer les immunoglobulines bioactives, qui peuvent aider à soutenir la fonction immunitaire).

L’origine de l’hydrolyse des protéines alimentaires est née du besoin de rendre les préparations pour nourrissons non allergènes.

La recherche montre que les hydrolysats de protéines de lactosérum sont absorbés plus rapidement que les isolats ou les concentrés. Cela est principalement dû au fait qu’aucune digestion gastrique n’est nécessaire pour les hydrolysats.

Les hydrolysats semblent également augmenter la synthèse des protéines musculaires (MPS) plus rapidement que les autres formes de protéines. Mais, la recherche suggère qu’il ne se traduit pas nécessairement par plus de muscle.

C’est parce que protéines quotidiennes totales est plus important pour le gain musculaire que la vitesse de digestion des protéines. Si vous vous concentrez sur la prise de muscle (ou même sur la perte de graisse), il est plus important de vous concentrer sur la quantité de protéines que vous consommez par jour que sur la vitesse à laquelle elles sont absorbées.

La vitesse de digestion a quelques inconvénients. Les hydrolysats de lactosérum ont tendance à être plus amers car les acides aminés proline et leucine ne sont plus contraints dans une structure protéique, ce qui signifie qu’ils frappent vos papilles différemment.

L’hydrolysat de protéines de lactosérum est également la forme de protéine la plus chère

Qu’en est-il de la protéine de soja ?

La protéine de soja n’est pas une variation du lactosérum, mais elle est souvent comparée et critiquée par rapport à la protéine laitière populaire.

La plupart des peurs et des inquiétudes sont liées aux phytoestrogènes contenus dans les protéines de soja. Les gens craignent que ces phytoestrogènes diminuent les niveaux de testostérone et ne favorisent pas la construction musculaire.

Mais, si vous décidez d’emprunter la voie du soja (pour quelque raison que ce soit), les inconvénients sont faibles. Tout le soja vendu dans les produits alimentaires (à l’exception des produits à base de soja brut tels que l’edamame), y compris les protéines de soja, est traité thermiquement avant d’être vendu.

Ce traitement thermique détruit certaines enzymes du soja (comme la trypsine), ce qui empêche la digestion des protéines dans l’estomac et l’intestin grêle.

De plus, les protéines de soja sont traitées de deux manières similaires au lactosérum.

Si vous créez un concentré de protéines de soja, les fabricants lèchent la protéine avec de l’éthanol et neutralisent le pH. Ce processus élimine la plupart des isoflavones de soja, qui flottent dans l’éthanol et non plus dans le soja.

Il s’agit d’une étape importante car cela signifie que les suppléments de concentré de soja sont incroyablement bas dans les isoflavones de soja, et donc ils ne sont pas vraiment préoccupants.

En ce qui concerne l’isolat de soja, la lixiviation à l’éthanol n’est pas obligatoire (au lieu de cela, elle est facultative), il est donc possible que certaines isoflavones de soja soient présentes.

Quant aux isoflavones de soja elles-mêmes (supposons que vous les consommez régulièrement), elles ne sont pas trop d’une préoccupation pour la fertilité et la santé masculines. Cela ne signifie pas que le soja ne peut pas avoir d’impact hormonal. Mais cela signifie que vous devez manger beaucoup de protéines de soja pour perturber potentiellement vos niveaux hormonaux, et il doit s’agir d’un isolat de protéines de soja (ce qui est moins courant).

Pour la plupart des gens, avoir un shake de protéines de soja par jour ne s’approcherait pas du seuil de protéines de soja, et, par conséquent, il n’y a pas vraiment lieu de s’inquiéter si vous choisissez le soja comme alternative aux protéines de lactosérum.

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