Pour aider à remettre les pendules à l’heure, nous avons parlé avec un médecin en médecine fonctionnelle certifié par le conseil d’administration Vincent Pédre, MD« America’s Gut Doctor » et l’auteur de Le protocole GutSMARTet Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPTun diététicien basé à Charleston, pour en savoir plus sur ce que dit la science sur les solanacées et pourquoi il y a tant de controverse concernant ces légumes aux teintes sombres apparemment sans prétention.
Pour tout dire, le Dr Pedre et Manaker ont expliqué pourquoi certaines personnes devrait, en fait, évitez les légumes de la morelle. Cependant, d’une manière générale, pour la grande majorité, les consommer est parfaitement acceptable. (…Comme prévu.) Plus d’informations sur ce qu’il faut savoir sur les légumes de la morelle et sur leur impact sur la santé.
Que sont exactement les légumes de la morelle et pourquoi ont-ils une mauvaise réputation ?
Avant de sauter dans le vif du sujet, il est important de décrire les principales caractéristiques des légumes de la morelle. « Les morelles sont un groupe de plantes qui fabriquent des alcaloïdes insectifuges qui peuvent parfois avoir des effets nocifs sur les humains », explique le Dr Pedre. Ces plantes peuvent être divisées en deux catégories : comestibles et non comestibles. « Les plantes de cette catégorie comprennent les plantes comestibles comme les tomates, les aubergines, les poivrons et les pommes de terre, ainsi que les baies de goji, les myrtilles, l’ashwagandha – et les herbes souvent utilisées pour soulager le stress – et les groseilles. Mais il existe aussi des plantes de solanacées non comestibles ; certains d’entre eux sont potentiellement mortels, comme le tabac, la belladone et la mandragore.
Histoires liées
La raison pour laquelle ces types de plantes sont souvent examinés par les nutritionnistes et les médecins est due au principal alcaloïde qui s’y trouve, la solanine. « Si vous mangez trop de cet alcaloïde, cela peut vous rendre malade avec des nausées, de la diarrhée ou même de la fièvre et des maux de tête. Les solanacées peuvent également provoquer des reflux acides, des indigestions, des gaz, des ballonnements et des douleurs articulaires », explique le Dr Pedre. Selon lui, la concentration la plus élevée de cet alcaloïde se trouve généralement dans la peau des fruits et légumes de la morelle, et ils sont encore plus répandus lorsque la plante est encore verte ou non mûre.
En plus des alcaloïdes, les peaux et les graines des solanacées contiennent les lectines, qui sont des protéines qui se lient aux glucides que la science a montré peut être préoccupante à des concentrations élevées. « Cependant, il est extrêmement peu probable qu’une personne mange suffisamment d’aubergines, par exemple, pour équivaloir à une quantité d’alcaloïdes ou de lectines qui serait préoccupante », déclare Manaker.
« Il est extrêmement peu probable qu’une personne mange suffisamment d’aubergines, par exemple, pour équivaloir à une quantité d’alcaloïdes ou de lectines qui serait préoccupante. »—Lauren Manaker, MS, RDN
Comment savoir si les légumes de la morelle vous conviennent
Il y a des chances qu’ils le soient. Bien qu’il soit important de déchiffrer au cas par cas si les légumes de la morelle sont sans danger pour vous, les deux experts disent que nous ne devrions pas supprimer aveuglément les solanacées sans effets secondaires négatifs. Ils partagent également que la majorité des gens ne ressentiront aucun effet secondaire indésirable en mangeant des solanacées (oui, malgré leur teneur en alcaloïdes et en lectine).
« La confusion autour des morelles provient du fait qu’elles peuvent convenir à certaines personnes et entraîner une inflammation et des douleurs chez d’autres », explique le Dr Pedre. « En règle générale, les solanacées sont contre-indiquées chez les personnes souffrant d’affections inflammatoires et arthritiques, telles que l’arthrose et la polyarthrite rhumatoïde, car elles ont tendance à aggraver le trouble sous-jacent. »
Cela dit, le Dr Pedre note également que la recherche scientifique n’est toujours pas concluante quant à savoir si (ou non) les solanacées sont nocives même pour les patients souffrant de maladies inflammatoires. « Alors qu’Internet se noie sous les affirmations selon lesquelles les solanacées déclenchent une réponse inflammatoire, la littérature médicale n’offre pas les mêmes conseils. Ce serait dommage de vivre sans nourriture de solanacée sans véritable raison clinique, d’autant plus que nombre de ces aliments regorgent de nutriments », convient Manaker. Pour souligner davantage ce point, certaines études ont indiqué que l’anatabine – un autre alcaloïde végétal présent dans certains légumes de la morelle – peut même potentiellement réduire douleurs articulaires, raideur et amélioration de la fonctionnalité chez les patients souffrant d’arthrose ou de lésions articulaires.
« Alors qu’Internet se noie sous les affirmations selon lesquelles les solanacées déclenchent une réponse inflammatoire, la littérature médicale n’offre pas les mêmes conseils. Ce serait dommage de vivre sans nourriture de solanacée sans véritable raison clinique, d’autant plus que beaucoup de ces aliments sont riches en nutriments. »
Selon le Dr Pedre, en raison des recherches limitées sur les solanacées, la meilleure façon de déchiffrer si les légumes de la solanacée sont pour vous ou non est de faire un peu d’essais et d’erreurs : « J’encourage les gens à utiliser un journal alimentaire pour trouver des modèles dans comment certains aliments affectent leur intestin ainsi que leur santé globale afin de mieux individualiser la meilleure façon de manger pour leur type de corps. D’après mon expérience clinique, certains de mes patients ont rapporté au fil des ans que certains de mes patients éliminaient les solanacées de l’alimentation pour améliorer leurs conditions inflammatoires sous-jacentes. Par conséquent, un régime d’élimination de la morelle doit toujours être considéré comme une intervention possible chez les personnes souffrant de problèmes de santé arthritiques ou inflammatoires. Une élimination de quatre semaines peut être suivie d’une réintroduction – une morelle à la fois tous les trois jours – pour voir si l’une d’elles déclenche une aggravation des symptômes », explique le Dr Pedre.
Quels sont les avantages potentiels pour la santé de la consommation de légumes de la morelle ?
Il est important de noter que le Dr Pedre pense également que les personnes sans maladie sous-jacente et qui maintiennent une bonne santé intestinale peuvent généralement profiter des avantages très positifs des légumes de la morelle tant qu’ils ne sont pas consommés à fortes doses. « Les morelles sont également riches en vitamines, minéraux et antioxydants, qui peuvent tous avoir des avantages pour la santé et l’intestin », dit-il. Par exemple, les aubergines sont une bonne source de fibres, de potassium et de vitamines B1, B6 et K. Pendant ce temps, les pommes de terre violettes sont également riches en amidon résistant, une excellente source de fibres et de prébiotiques pour le microbiome intestinal.
« De nombreux légumes de la morelle font partie de l’un des régimes les plus sains de la planète – le régime méditerranéen – qui les associe souvent aux oméga-3 anti-inflammatoires présents dans les poissons gras, comme le saumon sauvage, ou l’avocat, les noix et de bien sûr, beaucoup d’huile d’olive saine pour le cœur », explique le Dr Pedre.
De plus, Manaker veut que rien n’empêche les gens d’avoir suffisamment de légumes dans leur alimentation. « Malheureusement, avec seulement 10 % des Américains mangent suffisamment de fruits et de légumes un jour donné, tout ce qui empêche de manger plus de produits inutilement n’est pas quelque chose dont je suis fan », dit-elle.
TL ; DR ? Voici un cas pour manger des légumes de la morelle si cela vous convient.
Guide détaillé d’un RD sur les solanacées et les lectines :
(intégré)https://www.youtube.com/watch?v=qjpimNuTtJM(/embed)
Nos éditeurs sélectionnent indépendamment ces produits. Faire un achat via nos liens peut rapporter une commission à Well+Good.