Recette facile de curry de pois chiches, champignons et épinards

Si vous êtes à la recherche d’inspiration pour les repas, vous devez consulter cette recette facile de curry de pois chiches, de champignons et d’épinards de Rebecca de Nourish by Rebecca.

Elle : Cela faisait un moment que je n’avais pas partagé sur le blog une recette parfaite pour le déjeuner ou le dîner (en voici quelques Recettes à la mijoteuse pour traverser l’automne mais!). Et pour être honnête, c’est arrivé au bon moment – ​​quand j’ai perdu toute motivation pour cuisiner, mais que j’aime toujours manger !

Étant devenu depuis peu un mangeur de champignons, un curry de champignons au lait de coco est un nouveau concept pour moi, mais j’ai hâte d’essayer cette recette. J’ai déjà quelques boîtes de pois chiches au fond de mon placard, donc je serai heureux de pouvoir enfin les utiliser.

Bref, je ne vais plus tergiverser… Je passe la parole à Rebecca de Nourish by Rebecca pour partager sa recette avec vous…

Ce curry facile sans viande est plein de saveur et constitue un excellent repas en milieu de semaine. Comme il se conserve bien au réfrigérateur, vous pouvez en préparer un lot pour la préparation des repas et en profiter pour les dîners tout au long de la semaine, ce qui vous permet de gagner du temps lors des soirées chargées.

J’aime servir ce curry avec du riz brun et du chutney de mangue, mais vous pouvez aussi le servir avec du quinoa, des pains naan ou dans le cadre d’un repas de style buffet.

J’aime créer des recettes qui s’adaptent facilement aux ingrédients que vous avez déjà dans le frigo et les placards alimentaires pour vous éviter un déplacement supplémentaire dans les magasins ! Par exemple, avec cette recette, vous pouvez utiliser des haricots cannellini à la place des pois chiches et à la place des champignons, vous pouvez utiliser des courgettes.

Recette de curry de pois chiches, champignons et épinards

Pour 2 à 4 personnes (selon si elles sont servies en plat principal ou en accompagnement)

Végétarien | Végétalien | Sans produits laitiers | Rapide

Liste des ingrédients :

• 1 cuillère à soupe. huile d’olive ou huile de coco
• 1 oignon moyen, pelé et coupé en dés
• 110 g de champignons tranchés, tranchés
• 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
• 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce, pelé et finement râpé
• 1⁄2 piment rouge, épépiné et finement haché (si vous préférez plus de piquant, ajoutez plus de piment)
• 1 c. cumin en poudre
• 1⁄2 c. curcuma moulu
• 1⁄2 c. coriandre moulue
• 1 c. garam masala (divisé)
• 1 cuillère à soupe. pâte de tomate
• 1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés et rincés
• 1 boîte de 400 g de lait de coco
• sel et poivre au goût
• 2 grosses poignées de pousses d’épinards
• une poignée de coriandre fraîche (facultatif)

Comment faire votre curry de pois chiches, champignons et épinards :

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et ajoutez l’oignon avec une pincée de sel. Cuire l’oignon pendant environ 5-6 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, en remuant souvent.
2. Ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir.
3. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment, le cumin, le curcuma, la coriandre et une demi-cuillère à café de garam masala. Remuer pour incorporer et cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
4. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate et remuez pour combiner et cuire pendant 2-3 minutes, en remuant souvent pour que les épices ne brûlent pas.
5. Ajouter les pois chiches, le lait de coco, le sel et le poivre, remuer pour combiner le tout puis porter à ébullition.
6. Laisser mijoter le curry pendant 15 minutes avant d’incorporer les épinards.
7. Une fois les épinards flétris, ajouter la 1⁄2 cuillère à café restante de garam masala et ajouter plus de sel et/ou de poivre si nécessaire.
8. Servir avec du riz brun et garnir de coriandre fraîche, si désiré.

Apprécier!

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Elle

Rencontrez Rebecca :

Rebecca est une coach de santé holistique et une experte en nutrition culinaire et la fondatrice de Nourish by Rebecca. Rebecca soutient les femmes fatiguées et stressées qui se sentent coincées dans une ornière pour créer des habitudes saines, se nourrir et se sentir énergisées.

Pour plus d’informations, visitez son site Web – ​www.nourishbyrebecca.com​ ou retrouvez-la sur Instagram @nourishbyrebecca

Rendement : Pour 2 personnes

Curry de pois chiches, champignons et épinards

Ce curry facile sans viande est plein de saveur et constitue un excellent repas en milieu de semaine. Servez ce curry avec du riz brun et du chutney de mangue, mais vous pouvez également le servir avec du quinoa, des pains naan ou dans le cadre d’un repas de style buffet.

Temps de préparation
5 minutes

Temps de cuisson
25 minutes

Temps total
30 minutes

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe. huile d’olive ou huile de coco

• 1 oignon moyen, pelé et coupé en dés

• 110 g de champignons tranchés, tranchés

• 2 gousses d’ail, pelées et écrasées

• 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce, pelé et finement râpé

• 1⁄2 piment rouge, épépiné et finement haché (si vous préférez plus de piquant, ajoutez plus de piment)

• 1 c. cumin en poudre

• 1⁄2 c. curcuma moulu

• 1⁄2 c. coriandre moulue

• 1 c. garam masala (divisé)

• 1 cuillère à soupe. pâte de tomate

• 1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés et rincés

• 1 boîte de 400 g de lait de coco

• sel et poivre au goût

• 2 grosses poignées de pousses d’épinards

• une poignée de coriandre fraîche (facultatif)

Instructions

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et ajoutez l’oignon avec une pincée de sel. Cuire l’oignon pendant environ 5-6 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, en remuant souvent.
2. Ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir.
3. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment, le cumin, le curcuma, la coriandre et une demi-cuillère à café de garam masala. Remuer pour incorporer et cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
4. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate et remuez pour combiner et cuire pendant 2-3 minutes, en remuant souvent pour que les épices ne brûlent pas.
5. Ajouter les pois chiches, le lait de coco, le sel et le poivre, remuer pour combiner le tout puis porter à ébullition.
6. Laisser mijoter le curry pendant 15 minutes avant d’incorporer les épinards.
7. Une fois les épinards flétris, ajouter la 1⁄2 cuillère à café restante de garam masala et ajouter plus de sel et/ou de poivre si nécessaire.
8. Servir avec du riz brun et garnir de coriandre fraîche, si désiré.