Les graines de basilic, également appelées Sabja graines, sont utilisées depuis des milliers d’années dans la médecine ayurvédique, afghane et chinoise pour traiter une gamme de symptômes digestifs. La plante de basilic thaï est originaire d’Inde, de Chine et du Moyen-Orient. Elle est cultivée depuis plus de cinq siècles à des fins médicales et culinaires et est arrivée dans les colonies américaines au XVIIe siècle.
Avantages pour la santé des graines de basilic
Ils sont remplis d’avantages intestinaux
Comme le chia, ces minuscules graines noires absorbent facilement l’eau, ce qui en fait une excellente alternative aux puddings crémeux. Cette propriété gélifiante peut également aider à ralentir la digestion, ce qui peut augmenter la sensation de satiété et « favoriser la régularité intestinale », explique Keri GansRDN, un nutritionniste basé à New York et auteur de Jle régime Small Change.
« Les graines de basilic sont une bonne source de fibres, ce qui peut aider à réduire le taux de cholestérol et à favoriser la santé intestinale », déclare Gans. Une portion de deux cuillères à soupe contient 15 des 25 grammes de fibres alimentaires. Selon Gans, les femmes devraient manger en moyenne tous les jours (les hommes devraient prendre 30 grammes par jour).
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Les graines de basilic sont bonnes pour vos os
Une portion de graines contient également 370 milligrammes de calcium et 90 milligrammes de magnésium, « qui sont tous deux des minéraux importants pour prévenir la perte osseuse et l’ostéoporose », explique Gans. Vous obtiendrez également 4,7 milligrammes de fer par portion, ce qui est essentiel à la production d’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges et nécessaire à la circulation.
Une portion de graines contient également 370 milligrammes de calcium et 90 milligrammes de magnésium, « qui sont tous deux des minéraux importants pour prévenir la perte osseuse et l’ostéoporose. »—Keri Gans, RDN
Ils sont anti-inflammatoires
Et comme la plupart des graines comestibles, « les graines de basilic sont également riches en antioxydants, tels que les polyphénols, qui peuvent aider à maintenir la santé immunitaire et à réduire le risque de certains cancers ». dit Gans.
Et rempli de graisses saines pour le cœur
Par rapport au chia, les graines de basilic sont légèrement plus riches en matières grasses. Chaque portion contient six grammes (deux cuillères à soupe de graines de chia offrent cinq grammes de matières grasses). Cependant, explique Gans, « la graisse trouvée dans les graines de basilic est monoinsaturée, ce qui est sain pour le cœur et peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque ».
L’importance culturelle des graines de basilic
Malgré leurs avantages nutritionnels robustes, il a été difficile de trouver des graines de basilic en dehors des magasins d’aliments naturels spécialisés et des marchés asiatiques bien approvisionnés aux États-Unis. C’est le combat de Shakira Niazi, fondatrice de ZenBasilic, rencontrée lors de la recherche d’aliments curatifs pour son fils. Après avoir dû subir plusieurs séries d’antibiotiques, elle cherchait un moyen d’aider à reconstruire et à renforcer son microbiome intestinal et son système immunitaire. Niazi s’est tournée vers son héritage afghan pour trouver des aliments qui pourraient l’aider.
Niazi, qui a fui l’Afghanistan en tant que réfugiée à l’âge de 12 ans, se souvient que sa grand-mère fabriquait des boissons infusées aux graines de basilic pendant son enfance. Sa grand-mère a loué le pouvoir de la graine de « soutenir l’intestin, le cœur et l’esprit ». Les graines avaient également « des propriétés rafraîchissantes, ce qui signifiait des propriétés anti-inflammatoires », explique Niazi.
Niazi, qui a fui l’Afghanistan en tant que réfugiée à l’âge de 12 ans, se souvient que sa grand-mère fabriquait des boissons infusées aux graines de basilic pendant son enfance. Sa grand-mère a loué le pouvoir de la graine de « soutenir l’intestin, le cœur et l’esprit ».
« Ma recherche m’a amené à Le canon de la médecineun livre qui a servi d’autorité médicale pendant huit siècles et qui se trouve avoir été écrit dans le village de ma famille », explique Niazi. Le Canon listes basilic comme onguent pour une gamme de problèmes médicaux, y compris les douleurs rénales et vésicales, les maux de tête, la gastrite et les douleurs menstruelles.
Comment préparer, manger et servir des graines de basilic à la maison
Si vous êtes comme le 95 % des Américains qui ne répondent pas à leurs besoins quotidiens en fibres alimentaires, vous pouvez ajouter une pincée de graines de basilic à votre alimentation. Mais tenez compte de l’avertissement de Gans selon lequel « les graines de basilic ne doivent pas être consommées tant qu’elles n’ont pas été trempées dans l’eau », ce qui les rend plus douces et plus faciles pour votre système digestif. Contrairement aux graines de chia, qui ont un goût assez neutre, vous obtiendrez une saveur subtile de basilic, bien qu’elle soit facilement maîtrisée par une cuillerée de sirop d’érable ou une touche d’extrait de vanille.
Niazi note que les graines de basilic deviendront complètement hydratées en seulement cinq minutes, vous pouvez donc préparer une boisson sans la planification avancée qu’exige le chia. Traditionnellement, les graines sont simplement mélangées dans un verre d’eau, de thé ou de jus de fruits pour un rafraîchissement hydratant et riche en fibres.
La boisson prend une texture plus épaisse et légèrement gélatineuse qui peut prendre un certain temps pour s’y habituer, mais ce n’est pas si différent des perles de tapioca dans le thé à bulles et c’est assez agréable si vous appréciez un peu de mastication et de poids dans vos boissons. Vous pouvez également incorporer les graines dans des recettes de pâtisserie, du porridge chaud ou des flocons d’avoine, comme substitut d’œuf, ou les utiliser partout où vous utiliseriez des graines de chia.