Ces acteurs du changement façonnent l’avenir de l’alimentation

Ces quatre femmes avant-gardistes placent l’équité et la représentation au premier plan de l’avenir de l’alimentation et de la nutrition.

L’avenir du bien-être commence par la nourriture. Et lorsque nous parlons de nourriture, nous ne parlons pas seulement de subsistance ou de survie. La nourriture est un carburant, bien sûr, mais c’est aussi profondément personnel. Nos habitudes culinaires sont ancrées dans la tradition, l’enrichissement, la connexion et, dans tous les sens du terme, l’évolution.

Lorsque nous nous tournons vers 2023, plusieurs personnes, nommées nos Well+Good 2023 Changemakers, seront à l’avant-garde de la prochaine vague de réformes et de représentation de l’industrie alimentaire. De la façon dont nous assaisonnons nos plats à la façon dont nous cultivons notre nourriture à la façon dont nous prenons soin des travailleurs mêmes qui nous nourrissent pour gagner leur vie, c’est une période de changement énorme – et ces pionniers communautaires, culinaires et soucieux du climat dirigent le chemin.

Commençons macro : Afin de nourrir la planète population projetée de 10 milliards de personnes en 2050 (plus de 2,1 milliards de plus que notre population actuelle), le changement n’est pas seulement le bienvenu, c’est requis. C’est là que Changemakers Nona Yehia et Caroline Croft Estay entrer. Ces deux ont fondé Récolte verticale en 2016 avec l’intention de cultiver des aliments en utilisant une méthode d’agriculture plus durable et communautaire : l’agriculture environnementale contrôlée (ACE) verticale et hydroponique. En développant un réseau de fermes verticales sur des espaces sous-utilisés dans des quartiers urbains mal desservis, Yehia et Croft Estay apportent une production alimentaire locale, créent des emplois et garantissent que les communautés disposent d’un approvisionnement stable en aliments frais non dépendants des conditions météorologiques (tout en utilisant un fraction de terre et d’eau nécessaire à l’agriculture traditionnelle).

« La nourriture sera le question déterminante du 21e siècle », déclare Yehia. « Notre système alimentaire mondial est de plus en plus mis à rude épreuve ; les gens se rendent compte que nous devons faire un changement, et vite. Dans cette nouvelle ère de bien-être alimentaire et climatique, les consommateurs recherchent des marques et des entreprises non seulement informées, mais également axées sur un objectif et ayant des valeurs qui correspondent aux leurs. Par conséquent, nous avons une réelle opportunité pour l’alimentation. être le support du changement que nous voulons voir dans le monde. Cela nous oblige, en tant qu’individus et entreprises, à penser en dehors de nous-mêmes ; mettre le « nous » à côté du « moi ».

Lorsqu’il s’agit de faire progresser les affaires, rares sont ceux qui placent la barre plus haut (ou plus chaude) dans l’industrie alimentaire que le chef, entrepreneur, expert renommé de la cuisine chinoise et Well + Good Changemaker Jing Gao. Gao est le fondateur et PDG de Voler par Jingune entreprise alimentaire nommée pour les saveurs significatives de sa ville natale de Chengdu, en Chine, et ses célèbres restaurants de mouches – « des restaurants troués dans le mur si bons qu’ils attirent les convives comme des mouches ».

Gao a développé la délicieuse gamme de Fly By Jing, qui comprend des produits tels que des boulettes de soupe, des outils de service et le célèbre Sichuan Chili Crisp, avec pour mission de susciter des conversations plus significatives autour de la culture alimentaire et de la tradition culinaire. Et pour elle, cela signifie pousser pour l’innovation et l’éducation. « Grâce à Fly By Jing, nous visons à faire évoluer la culture par le goût et à élever la conscience en élargissant les palais et les esprits », déclare Gao. « Je me demande constamment comment je peux apporter mon expression unique à la conversation pour l’aider à avancer. »

Mais vrai l’évolution de la nourriture et du bien-être, dit Gao, ne peut se produire sans une plus grande représentation. « J’ai hâte de voir des voix plus diverses entrer dans la conversation sur le bien-être et l’industrie alimentaire. Une grande partie des philosophies du bien-être dont nous parlons aujourd’hui ont été cooptées de l’ancienne sagesse orientale, souvent avec peu de crédit ou d’appréciation. La représentation va loin. Le bien-être doit devenir accessible, être plus facilement compris et avoir moins d’obstacles à l’entrée », déclare Gao.

L’industrie de la restauration à tendance toxique est un autre aspect du système alimentaire de notre pays qui a désespérément besoin de normes plus équitables – et Well + Good Changemaker Julie D’Amico, LCMHCA, contribue à faire avancer la cause. D’Amico est psychothérapeute et directeur des opérations de santé mentale à Restaurant après les heures d’ouverture, une organisation à but non lucratif 501(c)(3) dédiée à fournir de l’aide et des ressources aux particuliers et aux organisations de l’industrie hôtelière à la recherche d’un soutien en matière de santé mentale. « Avec la plateforme de Restaurant After Hours, je m’efforce de participer à la création d’un changement culturel qui donne la priorité à la santé mentale et au bien-être de ceux qui travaillent dans l’industrie hôtelière, qui n’est traditionnellement pas ouverte à ces conversations », déclare D’Amico.

Son jeu final? Changement au niveau systémique : pensez à des salaires plus élevés, à une assurance maladie et à de meilleures conditions de travail. «À mesure que le sujet de l’avancement du soutien en santé mentale devient plus courant, il devient plus sûr pour les travailleurs de l’accueil en difficulté de demander de l’aide ou des ressources à leur employeur. J’attends avec impatience un futur changement culturel qui promeut un bien-être équitable pour tous », déclare D’Amico.

Chacun de ces Well+Good Changemakers ouvre la voie à l’innovation critique et à l’équité en matière d’alimentation ; ils travaillent à transformer les repas, les conditions de travail et les systèmes agricoles au sein de leurs propres communautés et au-delà. Prenez Gao : « Comme le dit le proverbe, l’avenir est là, il n’est tout simplement pas équitablement réparti. Nous avons besoin que les progrès en matière de bien-être et d’alimentation soient répartis plus uniformément pour que davantage de personnes se portent bien.

—Par Betty Gold, rédactrice principale en alimentation de Well+Good

Caroline Croft Estay et Nona Yehia

Co-fondateurs de Vertical Harvest

Nona Yehia et Caroline Croft Estay contribuent à changer notre approche de l’agriculture durable. L’architecte et l’expert en santé comportementale (respectivement) ont cofondé Récolte verticalela première serre hydroponique verticale d’Amérique du Nord, située à Jackson Hole, Wyoming.

Yehia, PDG de Vertical Harvest, a conçu et construit la structure de Vertical Harvest, qui produit plus de 100 000 livres de produits chaque année, offrant une solution aux pratiques agricoles non durables. En 2023, Vertical Harvest lance sa deuxième serre à Westbrook, dans le Maine. La structure de quatre étages et de 70 000 pieds carrés devrait produire 2 millions de livres de produits frais par an. Yehia, qui a plus de 25 ans d’expérience en architecture et travaille actuellement comme architecte principal pour le cabinet d’architectes GYDE primé, a obtenu un baccalauréat de l’Université du Michigan avant de terminer sa maîtrise de la Columbia University Graduate School of Architecture. , Aménagement et Préservation.

Directeur du potentiel de Vertical Harvest Caroline Croft Estay a obtenu un baccalauréat en psychologie de l’Université de Caroline du Sud et a travaillé dans la gestion des cas de Medicaid pendant plus de 20 ans, fournissant le soutien et l’orientation nécessaires aux bénéficiaires. Estay a utilisé ses années d’expérience dans la gestion de cas pour guider sa vision des pratiques d’emploi de Vertical Harvest. Estay a conçu et mis en œuvre Vertical Harvest’s Modèle d’emploi « Grow Well », une approche à trois volets du développement et de l’engagement des employés qui favorise le développement professionnel, la découverte personnelle et l’impact sur la communauté. Son dévouement à offrir un milieu de travail inclusif chez Vertical Harvest se reflète dans la diversité du personnel de l’entreprise, dont environ 40 % sont des personnes handicapées.

Jing Gao

Fondateur et PDG de Fly By Jing

Jing Gao est un chef et fondateur et PDG de Voler par Jing, une entreprise alimentaire fondée en 2018 qui se concentre sur les sauces, les épices, les boulettes de soupe et les outils de service. Gao a nommé son entreprise Voler par Jing en hommage aux saveurs significatives de sa ville natale de Chengdu, en Chine, et de ses célèbres restaurants « à la mouche » – « des restaurants troués dans le mur si bons qu’ils attirent les convives comme des mouches », dit-elle. Bien que Gao soit née à Chengdu, elle « a grandi partout », ce qui l’a galvanisée pour utiliser ses compétences culinaires professionnelles et son riche héritage culturel comme un moyen de leadership éclairé et de narration à travers la nourriture.

Aujourd’hui, Gao vise à apporter des saveurs chinoises à chaque table et tire parti des produits riches en saveurs de Fly By Jing comme moyen de susciter des conversations significatives sur la culture alimentaire, la communauté, l’innovation et la représentation. Elle dit que ses sauces, comme le célèbre Sichuan Chili Crisp de Fly By Jing, qui est l’inspiration de son prochain livre de cuisine, Le Livre du Sichuan Chili Crisp– ne sont « pas traditionnels, mais personnels ».
Gao était autrefois la fondatrice d’un restaurant chinois moderne et décontracté primé à Shanghai et son travail a été présenté dans Le New York Times, BBC, CNN, Wall Street Journal, Fast Company, Fortuneet plus.

Qu’attendez-vous le plus de l’avenir en ce qui concerne les changements dans le bien-être et l’industrie alimentaire ?

« J’ai hâte de voir des voix plus diverses entrer dans la conversation sur le bien-être et l’industrie alimentaire. Une grande partie des philosophies du bien-être dont nous parlons aujourd’hui ont été cooptées de l’ancienne sagesse orientale, souvent avec peu de crédit ou d’appréciation. Je pense que la représentation va un long chemin. —Jing Gao

Julie D’Amico, MA, EdM, LCMHCA

Directeur des opérations de santé mentale chez Restaurant After Hours

Défenseur de la santé mentale et conseiller agréé Julie D’Amico est directeur des opérations de santé mentale et consultant chez Restaurant après les heures d’ouverture, une organisation 501(c)(3) fondée en 2018 qui offre un soutien en santé mentale aux travailleurs de l’industrie hôtelière à travers les États-Unis. Elle est actuellement basée à Raleigh, en Caroline du Nord, où elle exerce également une pratique de psychologie clinique. Elle est titulaire d’une double maîtrise de l’Université de Columbia en conseil psychologique et conseil en santé mentale, avec une concentration spéciale en santé mentale bilingue Latinx / e. Elle est passionnée par la fourniture d’espaces de guérison sûrs pour les personnes de divers horizons raciaux et culturels, religions, tailles corporelles et capacités ; les membres de la communauté LGBTQ+ ; et les personnes neurodiverses.

D’Amico collabore avec de grandes organisations et des restaurants dans le but de déstigmatiser les conversations sur la santé mentale dans l’industrie hôtelière. Elle crée du contenu psychoéducatif pour ouvrir des conversations sur la santé mentale en milieu de travail et offre gratuitement et des groupes de soutien accessibles dirigés par des pairs et des services de connexion communautaire pour les travailleurs de l’accueil. D’Amico’s vise à initier un changement culturel qui donne la priorité à la santé mentale et au bien-être dans l’industrie hôtelière, qui a longtemps été négligée.

En 2022, D’Amico, avec le Restaurant After Hours, a été présenté dans diverses publications et a participé à des événements en ligne et en personne. En témoignage des efforts de l’organisation, l’entreprise a reçu une subvention de la Restaurant Workers’ Community Foundation en décembre.

Qu’attendez-vous le plus de l’avenir en ce qui concerne les changements dans les industries de la santé et du bien-être ?

« J’ai hâte que l’on parle de santé mentale aussi ouvertement et librement que n’importe quel autre sujet, afin que ceux qui luttent sachent qu’ils ne sont pas seuls et sachent comment demander de l’aide. » —Julie D’Amico