Pour le faire, vous n’avez besoin que de cinq ingrédients de base du garde-manger : farine, sel, sucre, levure, huile d’olive (et une pincée de patience). Je l’admets : bien que j’aie un diplôme en cuisine, faire du pain est quelque chose que je ne fais pas régulièrement ; cela a tendance à ressembler à une tâche lourde qui nécessite beaucoup trop de planification et d’anticipation. (Et mes proches savent que la patience n’est pas exactement ma vertu – je préfère concocter un bon repas à la minute.)
Cela dit, mon obsession pour le pain la rendait suffisamment attrayante pour essayer cette recette, et mon garçon, ça valait le coup. Cette recette de pain focaccia ne prend pas plus de deux heures à faire et est absolument dee-licieux. Vais-je le refaire ? Clair et simple : OUI.
Comment faire une mini focaccia dans un moule à pain avec seulement cinq ingrédients de base du garde-manger
Faire une miche de pain fraîchement sorti du four est incontestablement gratifiant, mais l’idée de devoir le faire et d’attendre plusieurs heures entre les montées suffit généralement à tuer le plaisir… jusqu’à maintenant. La beauté de cette recette de mini focaccia au moule à pain (vous pouvez trouver la recette complète sur Le site de la cuisine pratique) est qu’il ne prend pas longtemps à faire. Cela ne m’a pas pris plus d’un peu plus de deux heures, et la majorité était sans intervention. La clé est que vous travaillez en petits lots (d’où le mini), ce qui rend l’ensemble du processus beaucoup plus rapide.
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La première étape consiste à peser vos ingrédients. Conseil de pro : utilisez une balance alimentaire pour rendre vos mesures aussi précises que possible et épargnez-vous le nettoyage d’ustensiles sales supplémentaires. Dans un petit bol placé sur une balance, j’ai mesuré 120 grammes de farine tout usage, cinq grammes de sel et cinq grammes de sucre (en utilisant la fonction de tare entre les deux pour éviter d’avoir à faire des calculs). J’ai mélangé rapidement les ingrédients secs et j’ai formé un petit puits au centre. Ensuite, j’ai ajouté 90 grammes d’eau tiède et trois grammes de levure sèche active (instantanée) et je l’ai laissée fleurir (c’est-à-dire activer la levure) pendant environ une minute. Et enfin, j’ai ajouté 10 grammes d’huile d’olive sur le tout.
Ensuite, la partie amusante : mélanger la pâte. À l’aide d’une cuillère, j’ai délicatement combiné les ingrédients jusqu’à ce qu’elle forme une boule de pâte hirsute (elle était assez collante). À ce moment-là, je suis passé à l’utilisation d’un grattoir à bol pour collecter les morceaux restants sur les côtés jusqu’à ce qu’ils forment une boule plus unifiée et sans grumeaux. Je l’ai recouvert d’un torchon propre et je l’ai laissé reposer et lever pendant 15 minutes.
Après avoir attendu, j’ai exécuté une version de la technique de cuisson classique : slap-and-fold. J’ai humidifié ma main avec de l’eau et mis la pâte dans ma paume, puis je l’ai claquée dans le bol et je l’ai pliée loin de mon corps, en répétant le processus environ six fois pour aider à renforcer le gluten dans la pâte. Ensuite, je l’ai recouvert d’une serviette et je l’ai laissé reposer pendant 15 minutes supplémentaires. (Et répété cette étape une fois de plus.) Mais après la deuxième fois, au lieu de recouvrir à nouveau la pâte, je l’ai transférée dans un mini moule à pain que j’avais préalablement graissé avec une quantité généreuse d’huile d’olive (environ une cuillère à soupe ou deux) .
J’ai façonné la pâte dans le moule avec des doigts graissés, en la pressant contre les bords bien qu’elle se rétracte une fois que je la lâche (ce qui est normal). Après cela, je l’ai laissé reposer pendant une heure (couvert) et j’ai attendu qu’il ait à peu près doublé de taille, ce qui l’a fait s’étendre davantage sur les bords. Une fois prêt, j’ai versé plus d’huile d’olive sur le dessus et j’ai alvéolé la surface du bout des doigts, en poussant les bords pour remplir au mieux les coins. J’ai ensuite ajouté une pincée d’assaisonnement italien et de sel de mer feuilleté pour rehausser la saveur avant de le cuire à 400 ° F pendant environ 25 minutes.
Au bout de 25 minutes, j’ai remarqué que le fond brunissait beaucoup plus vite que le dessus, même s’il était cuit à fond. Pour éviter qu’il ne brûle au fond, j’ai mis le four en mode gril et, en surveillant de près, j’ai fait cuire le pain quelques minutes de plus jusqu’à ce que le dessus devienne doré. Une fois prêt, je l’ai retiré de la poêle et laissé refroidir pendant environ 15 minutes avant de manger.
Pourquoi je suis officiellement obsédé par cette recette de mini focaccia au moule à pain
Le TL ; DR ? Cette recette de focaccia est pratiquement infaillible et idéale pour les boulangers de tout niveau d’expérience. C’est plus que facile à préparer et nécessite des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main. De plus, la taille des portions est parfaite pour une collation rapide.
Aussi important : La meilleure partie de manger du pain, c’est quand il est chaud, fumant et fraîchement sorti du four, n’est-ce pas ? Les recettes de focaccia que j’ai faites dans le passé donnent de grandes quantités, comme une demi-plaque à pâtisserie et plus. Ce qui signifie qu’au moment où j’arrive à manger les derniers morceaux, il a probablement perdu son qualité fraîchement cuit et peut même commencer à devenir rassis. Cependant, un mini pain de cette taille garantit qu’il sera parti avant que vous ne le sachiez.
Retrouvez la recette complète sur Le site de la cuisine pratique.
La recette de pain aux bananes la plus simple (et la plus délicieuse) de tous les temps :
(intégré)https://www.youtube.com/watch?v=HzRLZdwygNQ(/intégré)