Mon armoire à épices est l’une des pièces préférées de ma cuisine. Non pas parce que c’est chic (c’est… juste une armoire), mais parce que c’est tellement plein de possibilités. Un tour rapide de lazy susan là-dedans peut me montrer juste la bonne épice pour faire monter n’importe quel plat d’un cran avec seulement quelques secousses.
Même si j’ai quelques go-tos que je mélange dans de nombreux plats – flocons de piment rouge, un mélange toscan spécial, cannelle – je suis toujours ouvert à essayer quelque chose de nouveau et d’intéressant. Et le Hawaij mélange ça Péreg récemment envoyé mon chemin sont absolument nouveau et intéressant.
Et sérieusement délicieux.
Hawaij – prononcé ha-POURQUOI-idge et alternativement orthographié hawaj, hawayji ou hawayej — est un ancien mélange d’épices qui est un aliment de base des cuisines yéménites et israéliennes. Pereg le propose en deux variétés distinctes, dont l’une est traditionnellement utilisée dans les cafés et à base de gingembre, de cannelle, de clou de girofle et de cardamome ; l’autre est un mélange plus savoureux utilisé dans les soupes, composé de cumin, curcuma, coriandre, poivre noir, cardamome et clous de girofle. Vous pouvez également trouver des versions d’autres marques avec du zeste de mandarine, du fenouil ou de l’anis.
Mais ne vous laissez pas berner par cette discussion sur le café et la soupe – ce mélange d’épices s’est avéré incroyablement polyvalent. En plus d’utiliser le Hawaï pour le café dans mon petit déjeuner du matin et le thé occasionnel, je l’ai également ajouté dans des pancakes (vraiment bons, mais attention, ils noircissent assez rapidement), des flocons d’avoine, et j’ai l’intention de l’utiliser dans lattés dorés, chocolat chaud, pain à la citrouille, biscuits. De plus, j’ai lu que les gens adorent l’ajouter aux boulettes de viande. Voir? Polyvalent.
Les Hawaij pour la soupe a gagné une place permanente dans ma rotation régulière, car bien qu’il se soit avéré délicieux dans une variété de soupes et de ragoûts, je l’ai également utilisé sur des pois chiches grillés, des légumes rôtis, mélangé avec du yogourt grec nature comme trempette salée, et une amie qui l’a visité récemment l’a saupoudré sur presque tout ce qu’elle mangeait – poulet, riz, salade, pommes de terre, etc. Il peut également être utilisé pour frotter, alors je suis sûr que nous le mettrons à l’épreuve ce printemps lorsque nous allumerons le gril !
Êtes-vous ouvert aux nouvelles épices et saveurs, ou avez-vous tendance à vous en tenir aux mêmes que vous avez toujours utilisées ? Je veux dire, je suppose qu’aucune des épices utilisées dans le hawaij n’est vraiment nouvelle pour moi, mais ensemble, elles sont une épiphanie ! –Kristen