Ah, fête des amis. Mon événement annuel non férié préféré. (Si vous êtes nouveau ici : ce qui a commencé comme un repas-partage entre amis il y a de nombreuses années s’est transformé en un dîner à plusieurs plats et maintenant, avec une table dressée pour 13 amis cette année, c’est probablement le plus grand événement que nous organisons à notre maison, accompagné d’un accord vin par moi et/ou d’un accord bière par notre bon ami Jim de Scouts de la bière KC.)
Vu que Fête des amis d’inspiration espagnole de 2017 a été un tel succès (voir les récapitulatifs des années précédentes ici, ici, ici et ici), cette année, mon mari et moi avons décidé d’emprunter une voie similaire – en nous tournant vers une région différente pour l’inspiration et la découverte culinaires. (Sérieusement, cuisiner la nourriture d’une culture différente est une façon VRAIMENT amusante non seulement d’en apprendre davantage sur cette culture, mais aussi d’explorer de nouvelles saveurs et techniques de cuisson.)
Cette année, nous nous sommes tournés vers le Mexique pour des recettes et des inspirations de saveurs et avons trouvé des GEMS. Je veux dire, tout le monde aime les tacos, mais ces tacos, garnitures et plus encore ? Suivant. Niveau. (Et, parce que je suis sans gluten… tout ce que nous avons fait l’était aussi. Bien que, sérieusement, vous ne le sauriez jamais.)
Et! Comme l’année dernière, nous avons eu un beau temps chaud en novembre, nous avons donc pu festoyer dehors.
Semblable aux années passées, nous avons fait un repas à plusieurs plats. Et, oui, je vais vous guider à travers chacun avec des recettes, des accords et des photos.
Cours 1 : Soupe aux haricots noirs
Je pensais avoir déjà mangé de la soupe aux haricots noirs. Eh bien, techniquement, j’avais. Mais une bonne soupe aux haricots noirs ? Ouais, c’était la première fois que je mangeais une soupe aux haricots noirs vraiment riche et savoureuse – sans parler de la faire. Et! Tout le monde, c’était SI facile à faire et incroyablement délicieux. La clé est de prendre le temps d’utiliser des haricots noirs séchés (ça vaut le coup) et de réduire en purée du chipotle en conserve piments en adobo (TELLEMENT savoureux). Voici la recette que j’ai utilisée — Je l’ai fait la veille, ce qui était non seulement pratique, mais aussi meilleur le lendemain car les saveurs se mélangeaient encore plus.
Dans les cours deux et trois, nous savions que nous faisions des tacos avec TOUTES les préparations, alors nous sommes allés de l’avant et avons mis toutes ces garnitures avec la soupe, afin que les gens puissent les personnaliser à leur goût. je suis allé avec un peu Riz mexicain de Culinary Hillcoriandre et oignons rouges marinés du site The Hungry Houndset était assez content de la saveur.
Appariement du vin: Boum Syrah ! Boom! — C’était gros et audacieux, avec assez d’épices pour accompagner la soupe, mais aussi assez de fruits pour l’équilibrer.
Accord bière : Pierre de feu Pivo Pilsner
Cours 2 : Tacos au poisson
Nous avons tous mangé des tacos au poisson. Heck, nous faisons des tacos au poisson presque chaque semaine, nous les aimons tellement. Mais je n’avais jamais mangé de tacos au poisson comme ceux-ci auparavant. J’ai récupéré la recette sur le blog Natasha’s Kitchen, et c’est livré. Nous avons eu le tilapia le plus frais que nous ayons pu trouver et l’assaisonnement était TELLEMENT BON. Idem pour la crème à l’ail et au citron vert qui est montée sur le dessus.
Encore une fois, nous avons laissé de côté beaucoup de garnitures pour que les gens puissent personnaliser leur aventure de tacos. Le guacamole simple mais super délicieux sur le mien provient du fabuleux Cookie + Kate. Les tortillas de maïs provenaient un restaurant mexicain local qu’on adore.
Appariement du vin: Comme je ne pouvais pas mettre la main sur beaucoup de vin mexicain, je suis allé avec l’un de mes cocktails rafraîchissants et légers préférés pour ce cours : le Paloma. j’ai suivi le mien recette paloma, en ajoutant un peu de soda Squirt pour plus de douceur. (Et, soyons réalistes : le simple mot « Squirt » est une bonne matière pour les blagues immatures.)
Accord bière : Maine Beer Company Déjeuner India Pale Ale
Cours 3 : Carnitas
Même si j’ai adoré la soupe et les tacos au poisson, ceux-ci ont vraiment volé la vedette. Ryan suivi une recette de The Endless Meal c’était tellement bon que nous l’avons fait quatre fois depuis l’organisation de Friend Feast. Les carnitas prennent des heures à faire, mais la saveur et la tendresse qui en résultent sont dignes de convoitise et certainement dignes d’être partagées. Encore une fois, nous avions toutes les garnitures (oignon rouge mariné, coriandre, chou, guac, tomates, fromage cotija, riz mexicain) disponibles comme garnitures, plus…
C’est exact. Nous avons fait nos propres sauces piquantes. Basé sur Papa avec une sauce chili rouge épicée mexicaine de Pan, nous avons fait une sauce piquante, moyenne et douce. J’ai également préparé une sauce chimichurri rapide dans le mélangeur qui était un mélange d’huile d’olive, de persil, de coriandre, d’ail et de citron vert. Nous avons acheté de nombreuses bouteilles en plastique pour les sauces, puis les avons disposées autour de la table pour que les gens les essaient et les partagent. C’était vraiment amusant de les faire circuler et de voir lequel était le préféré de tout le monde.
Appariement du vin: Encore une fois, j’ai viré du vin et servi directement Del Maguey Mezcal. Je veux dire, le Mexique ! Fumé et doux, ce mezcal ne déçoit jamais.
Accord bière : Bell’s Amber Ale
Cours 4 : Brownies mexicains sans farine et muffins churros
La préparation qui entre dans Friend Feast est lourde. Comme, nous commençons à tester des concepts et des recettes des mois et des mois avant. Et honnêtement, je n’ai jamais prévu faire deux desserts comme plat final — mais un jour au début de l’automne dernier, j’ai testé deux recettes différentes (avec la cuisson sans gluten, les échecs peuvent être un peu plus, hum, commun) et nous les aimions tellement tous les deux que nous savions que nous les aurions tous les deux au menu. Le premier était Real House Moms Churros Muffins – fou facile à faire, fait un ton, fait une tonne de mini muffins, et était si riche et beurré avec cette saveur de cannelle de churros.
Vient ensuite le Brownies mexicains sans farine de Spoonful of Flavor que j’ai peaufiné la présentation pour le divertissement (et augmenté un peu l’épice, de sorte que la chaleur et la cannelle soient vraiment présentes à la fois dans le brownie au chocolat et le glaçage). Au lieu de faire des brownies givrés, j’ai fait un double lot de brownies dans des moules à gâteaux ronds, découpé des morceaux avec des coupe-pâte circulaires, puis je les ai pris en sandwich avec du glaçage entre les deux. Cela a fait un dessert au chocolat vraiment riche et merveilleusement dense et copieux. Tout à fait la fin du repas!
Appariement du vin: Cline Vignes Anciennes Zinfandel 2016 – J’aime un bon Zin et celui-ci était juste le bon mélange de fruits, de profondeur et d’épices pour vraiment résister et compléter les riches saveurs du dessert.
Accord bière : Brooklyn Brewery Stout au chocolat noir
Et ça, mes amis, c’était Friend Feast 2018 ! Comme je l’ai dit, nous avons adoré tellement de ces recettes que nous les avons faites plusieurs fois depuis novembre. En fait, je dirais que la sauce piquante maison, les oignons rouges marinés et les carnitas sont de nouveaux incontournables dans notre rotation du dîner. Essayez-les – et ils pourraient être les mêmes pour vous.
Alors, de ma table Friend Feast à la vôtre, bravo !
Et, oui, nous prévoyons déjà le Friend Feast de 2019. Le plaisir ne s’arrête jamais.
Vous voulez en savoir plus sur Friend Feast 2018 ? Découvrez l’histoire Instagram enregistrée ici. Et, pendant que vous y êtes, allez-y et suivez @FitBottomedEatsaussi!
Quelle est votre chose préférée à cuisiner pour une foule? J’ai l’impression que nous en aurons peut-être deux de plus à notre table l’année prochaine… –Jenn