Voici un exemple de ce que nous voulons dire : Claire Mâcher, RD, un diététicien de l’alimentation intuitive, a récemment partagé dans un TikTok que puisque les vitamines A, D, E et K sont liposolubles, votre corps a besoin de graisse pour les absorber plus facilement. Et ces vitamines se trouvent dans les salades courantes. La vitamine A se trouve dans le céleri, le chou violet et les tomates. Vitamine D se trouve dans les champignons et le fromage, tandis que la vitamine E se trouve dans les olives. Ces vitamines aident à vision, peau saine, amélioration de la fonction du système immunitaire, solidité des osprévenir la maladie d’Alzheimer et les fractures de la hanche, et plus encore.
@clairechowning Connaissiez-vous ce fait nutritionnel? Lmk ci-dessous ⬇️ #dietitiansoftiktok #Apports nutritionnels #factsoverfear ♬ Séduction sensuelle – Snoop Dogg
D’autres diététistes confirment l’utilité des matières grasses, en particulier dans votre salade. « L’utilisation d’une vinaigrette riche en matières grasses aide à garantir que votre corps est capable d’utiliser tous les nutriments contenus dans votre salade », déclare Colleen ChristensenRD, un diététicien de l’alimentation intuitive et fondateur de No Food Rules.
La recherche est là aussi pour l’étayer. Une étude de 2012 dans Nutrition moléculaire et recherche alimentaire ont constaté que les salades contenant la plus grande quantité de matières grasses – 20 grammes – entraînaient la meilleure absorption des caroténoïdes. (Aka les antioxydants dans les légumes, dans ce cas.)
En fait, la graisse fait beaucoup pour garder notre corps en bonne santé et nos estomacs pleins. Selon Christensen, la graisse soutient la croissance cellulaire et la production d’hormones. Les graisses insaturées, ajoute-t-elle, protègent contre certains états pathologiques, comme les maladies cardiaques. De plus, manger aliments contenant des graisses monoinsaturées– comme les noix, l’huile d’olive et les avocats – sont associée à moins de déclin cognitifselon une étude de 2011 dans le Journal de la société américaine de gériatrie.
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Une vinaigrette riche en matières grasses vous permet également de rester rassasié et rassasié, comme le devrait la nourriture. Christensen l’explique vous donne de l’énergie supplémentaire, vous aide à vous sentir plus rassasié, et peut rendre la consommation de légumes plus accessible et savoureuse. L’importance et la validité de ces facteurs ne peuvent être sous-estimées. De plus, alors que la nourriture sert à alimenter notre corps, elle peut aussi être une grande source de plaisir dans nos vies – et les bouteilles hautement transformées de vinaigrette sans matières grasses sont, vraiment, tout sauf agréables.
« Pendant si longtemps, notre société a poussé les produits à faible teneur en matières grasses et en calories, ce qui est fortement lié à la culture diététique », déclare Christensen. « Maintenant, nous comprenons qu’une faible teneur en matières grasses et/ou en calories n’est pas toujours une meilleure option et peut en fait avoir un effet négatif à la fois mental et physique. »
« Beaucoup trouvent le goût de la vinaigrette riche en matières grasses plus agréable que celui sans matières grasses, ce qui leur permettra d’inclure davantage de légumes riches en nutriments dans leur journée », déclare Christensen. « Avoir quelque chose à manger qui vous plaît, c’est énorme ! Cela nous aide à nous sentir satisfaits de la nourriture que nous mangeons et à ne pas nous retrouver dans le garde-manger 20 minutes plus tard à chercher les biscuits pour « tomber sur place ». » En bref, manger ce que vous voulez commencer peut réellement vous aider.
Alors, quel type d’ingrédients de base devriez-vous rechercher dans une vinaigrette ? Christensen dit que dans l’ensemble, il est préférable de viser des huiles insaturées, car elles sont « généralement considérées comme les ‘ceux qui font la promotion de la santé‘ et font d’excellentes vinaigrettes. Plus précisément, vous avez beaucoup d’options, ajoute Christensen, telles que :
- Huile d’olive: Idéal pour une saveur neutre et comme aliment de base de la cuisine
- Huile d’avocat: Un autre incontournable de la cuisine
- huile de sésame: Peut être utilisé pour des recettes à différentes températures (température ambiante et températures plus élevées) car il a un point de fumée assez élevé, contrairement à certaines autres huiles
(Remarque : si vous aimez faire votre propre vinaigrette, Christensen partage quelques recettes ci-dessous !)
Choisir des aliments contenant des matières grasses est également une option saine en plus des salades. Par exemple, les carottes…riche en vitamine A— se marie bien avec une vinaigrette ranch riche en matières grasses. Ou, lorsque vous prenez une collation de minuit aux céréales et au lait, remplie de vitamine D, prenez le carton de lait entier.
« Pendant si longtemps, notre société a poussé les produits à faible teneur en matières grasses et en calories, ce qui est fortement lié à la culture diététique », déclare Christensen. « Maintenant, nous comprenons qu’une faible teneur en matières grasses et/ou en calories n’est pas toujours une meilleure option et peut en fait avoir un effet négatif à la fois mental et physique. » C’est particulièrement le cas avec la vinaigrette, lorsque vous avez besoin d’une source de matières grasses pour absorber pleinement la richesse des nutriments.
3 délicieuses idées de recettes de vinaigrette
Est-il temps de passer à la cuisine ? Voici quelques ingrédients pour les vinaigrettes qui agrémenteront votre salade de saveurs éclatantes, de Christensen :
recette Vinaigrette dijon au miel
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir
Recette vinaigrette à la grenade
1/4 tasse de jus de grenade
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1/4 cuillère à café de sel
Recette de vinaigrette Big Mac (parfaite pour une salade hamburger!)
1/3 tasse de mayonnaise
2 cuillères à café de moutarde
2 tranches de cornichon
2 cuillères à café de miel
1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
1/4 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
Pincée de paprika