Dans un Publication Instagram avec près d’un million de vues, Brown raconte comment elle a trouvé le combo improbable – champignons et cornichons – qui s’est avéré être la recette secrète pour rendre cette alternative aux œufs farcis aussi délicieuse que possible. « Il y a deux choses qui me manquent en étant végétalien : les fruits de mer me manquent et un œuf farci me manque », déclare Brown. « J’ai rêvé que je faisais des œufs farcis végétaliens. Dans mon rêve, j’avais utilisé des chapeaux de champignons blancs et les avais farcis d’un mélange ressemblant à un œuf. »
Oui, c’est vrai, Brown est une visionnaire (même dans son sommeil) lorsqu’il s’agit de transformer certains de nos plats préférés de tous les temps en délicieux idées de repas végétaliens. Plus d’informations sur la façon de maîtriser ces œufs farcis végétaliens – et soyez averti, les membres de votre famille vous poursuivront pour la recette une fois qu’ils les auront également essayés.
De quoi sont faits les œufs farcis vegan ?
Quelques composants sont essentiels pour rendre les œufs farcis délicieux : un extérieur de blanc d’œuf dur abrite une cuillerée de jaunes parfaitement fouettés assaisonnés de quelques ingrédients savoureux comme la moutarde et la mayonnaise. Bien sûr, faire une version végétalienne peut poser un petit défi, à savoir trouver un substitut à l’œuf. Cela dit, la chef végétalienne Tabitha Brown ne recule pas devant ce défi. Au lieu de cela, elle a découvert que les champignons, le jus de cornichon et les pois chiches étaient exactement ce dont elle avait besoin pour faire une version végétalienne des œufs farcis. Et croyez-nous quand nous disons que vous ne pourrez pas en avoir assez.
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Quel est le meilleur substitut d’oeuf vegan ?
Avant tout, la recette nécessite un peu de préparation, alors assurez-vous de vous donner suffisamment de temps pour les préparer. La veille de votre intention de préparer ces œufs farcis non laitiers, Brown recommande de commencer par faire tremper les têtes de champignons blancs (nettoyées et sans les tiges) dans un pot de jus de cornichon restant pendant la nuit. Selon elle, cette partie est essentielle pour obtenir la texture et la saveur saumâtre appropriées des « œufs ». BTW, si vous n’êtes pas sûr comment bien nettoyer les champignons-nous avons ce qu’il vous faut. Selon les pros (c’est-à-dire les chefs), l’un des moyens les plus simples de les nettoyer consiste à les essuyer avec une serviette légèrement humide ou, mieux encore, à les brosser doucement avec un pinceau à pâtisserie. Peasy facile, citron pressé.
Ainsi, une fois que les champis sont prêts, Brown se met au travail sur le remplissage. Pour le faire, elle mélange des pois chiches et de la mayonnaise végétalienne jusqu’à consistance crémeuse. Ensuite, la partie amusante : elle transfère le mélange dans un bol et ajoute de nombreux ingrédients aromatisants délicieux. Cela comprend le sel noir (qui a un goût d’oeuf), de la moutarde et quelques épices, comme l’aneth, le sel noir, la relish sucrée et la poudre d’ail.
Bien qu’elle ne partage pas les mesures exactes des ingrédients en soic’est facile à faire en suivant car elle fouette tout ensemble dans sa vidéo. Merci, bouton pause. Mais bien sûr, comme n’importe quel chef vous le dirait : goûtez ce que vous préparez au fur et à mesure et ajustez l’assaisonnement en conséquence, ce que Brown fait plusieurs fois alors qu’elle teste la recette dans ce qu’elle appelle « Tabs Lab ». Pour elle, les ingrédients clés qui font toute la différence dans cette recette sont le sel noir, la moutarde et la relish sucrée.
Existe-t-il des œufs durs vegan ?
Est-ce que quelqu’un a dit mieux succédanés d’œufs? Bien sûr, nous sommes de grands fans des œufs farcis végétaliens aux champignons de Brown pour des raisons évidentes : ils sont carrément délicieux, et ils sont un excellent moyen de tirer le meilleur parti du conteneur de champignons sur le point de devenir triste, désordre détrempé dans le réfrigérateur. Cela dit, nous avons récemment découvert le tout premier « œuf » dur #duuuupe qui vous aidera à faire passer vos œufs farcis végétaliens au niveau supérieur. Entrer WunderEggs.
Du point de vue de l’apparence, la similitude entre les œufs de poule durs et les WunderEggs est troublante : il est presque impossible de les distinguer. De plus, les œufs à base de noix sont délicieux et exempts de sept des huit principaux allergènes. Ils sont également fabriqués avec des ingrédients sains à base de plantes comme les noix de cajou, les amandes et les noix de coco. De plus, ils ont la même texture et la même consistance qu’un œuf de poule (blancs caoutchouteux et jaunes poudreux), ce qui facilitera encore plus la préparation d’œufs farcis végétaliens. Inscrivez-nous.
Alors, comment ces œufs farcis végétaliens se comparent-ils aux œufs OG ?
Lorsque Brown a associé des champis infusés au jus de cornichon avec une garniture crémeuse et savoureuse aux pois chiches, même elle a été choquée de voir à quel point cela avait le goût d’œufs farcis non végétaliens. En effet, bien que Brown et ses partisans aient adoré cette recette (il suffit de regarder la vidéo pour la meilleure réaction gustative de tous les temps), ils ne sont pas les seuls. Même la célébrité Eva Longoria s’est amusée : « Ça ressemble à un œuf, ça a le goût d’un œuf et c’est végétalien », dit Longoria en partageant ses réflexions dans cette vidéo Instagram. « Cela a changé ma vie », dit-elle. Si ce n’est pas assez convaincant, nous ne savons pas ce que c’est.
(Conseil de pro : si les chapeaux des champignons flottent vers le haut pendant la marinade dans le réfrigérateur, Longoria dit de retourner le bocal. Génial.) Essayez de vous faire des œufs farcis végétaliens en utilisant la recette ci-dessous et servez-les comme apéritif pour dîner végétalien sur une plaque à pâtisserie ou sur un plateau lors de votre prochain shindig.
(intégré)https://www.youtube.com/watch?v=5cJcdIhmU4I(/intégré)
Les œufs farcis végétaliens de Tabitha Brown
Donne 4 portions
Ingrédients
5 chapeaux de champignons blancs
1 pot de jus de cornichon restant
2 cuillères à café de sel noir (répartis pour le jus et la garniture)
1 boîte de pois chiches
2 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne (ajuster au goût)
1 cuillère à café d’aneth (ajuster au goût)
2 cuillères à soupe de relish sucrée (ajuster au goût)
1 cuillère à soupe de moutarde jaune (ajuster au goût)
1 cuillère à café d’ail en poudre (ajuster au goût)
1 cuillère à café de paprika, pour la décoration
1. Nettoyez soigneusement les champignons blancs et retirez leurs pieds. Ensuite, plongez les chapeaux dans un pot de jus de cornichon restant avec une pincée de sel noir. S’ils ne sont pas complètement immergés dans le liquide, retournez le bocal scellé à l’envers. Réfrigérez-les pendant la nuit pour infuser les champignons avec la saveur saumâtre.
2. Une fois les champignons prêts, commencez à préparer le mélange « jaunes » pour les remplir. Dans un mélangeur, mélanger les pois chiches et la mayonnaise végétalienne jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
3. Ensuite, transférez le mélange de pois chiches dans un bol et saupoudrez d’aneth, de relish sucrée, de moutarde, de poudre d’ail et de sel noir. Mélanger les ingrédients ensemble et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Retirez les têtes de champignons du jus de cornichon et placez-les sur une assiette. S’ils bougent trop dans l’assiette, ajoutez une cuillerée du mélange de pois chiches en dessous pour les maintenir en place. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, remplir chaque bouchon d’une cuillerée du mélange de pois chiches. Enfin, garnissez chaque œuf farci végétalien d’une pincée de paprika.
5. Dégustez immédiatement ou réfrigérez pour permettre à la garniture de se raffermir.
Cette recette de cheesecake végétalien se mariera parfaitement avec un plateau d’œufs farcis végétaliens pour votre prochain rassemblement :
(intégré)https://www.youtube.com/watch?v=nklEUEoZLpU(/embed)