Une autre année. Une autre fête des amis. Et le Friend Feast de 2019 était un retour brillant, décadent et délicieux aux années 1980. À Végas.
Vous voyez, chaque année, nous avons un thème ou un plat principal qui est très partageable entre 14 invités ou plus. L’année dernière était d’inspiration mexicaine. L’année d’avant c’était Paëlla. Nous avons également fait un faire bouillir les crevettes, poulet frit et champagnepuis deux menus de plats plus raffinés (pré-enfants !) 2014 et 2013.
Cette année, les pourboires annuels du défunt grand-père de mon mari à Las Vegas ont servi d’inspiration. Quelques fois par an, il se rendait à Las Vegas, mais pas dans le Strip. Sa destination était l’ancien quartier Golden Nugget de Vegas. Pensez aux buffets. Tapis. Glitz et glamour de la vieille école.
Nous avons donc fait un voyage dans le temps avec le menu ci-dessous, accompagné de bière (merci, Jim de Scouts de la bière KC !) et du vin comme d’habitude, plus deux nouveaux petits visages ajoutés au groupe …
Le préambule
Au fur et à mesure que les gens arrivaient, nous avons fait sauter du Korbel pétillant et ouvert quelques bouteilles d’Alaskan Brewing Smoked Porter, et grignoté diverses olives, fromages et ces noix grillées. Basique, mais très Vegas.
Plat 1 : Soupe minestrone
Nous avons commencé le groupe avec un classique : la soupe minestrone. Nous avons regardé quelques recettes pour cela et nous nous sommes arrêtés sur Cookie + Kate’s ici. C’était parfait. Épicé et plein de saveur, nous l’avons fait la veille et avons ajouté de la saucisse italienne.
Jim a associé la soupe à la Sierra Nevada Celebration IPA, et je l’ai associée à ce nero d’avola de Sicile, qui était délicieux – il a résisté à l’épice de la soupe et était si lisse et plein sans être trop lourd.
Plat 2 : Côte de bœuf avec pommes de terre gratinées et haricots verts
Je veux dire, que prendriez-vous d’autre dans un buffet de Las Vegas à part une côte de bœuf ?
Nous en avons servi de grosses tranches (à base de cette recette de Jo Cooks) aux côtés de Recette de pommes de terre gratinées du chef Once Upon a Chef (ce qui a VOLÉ LE SPECTACLE – tout le monde a paniqué à quel point ils étaient bons) et des haricots verts que j’ai sautés avec des oignons et de la pancetta, et cela a fait tout le plat principal ta-da.
Jim a jumelé ce plat principal avec Unibroue Maudite, et je l’ai jumelé avec un gros vieux taxi de The Fableist. En fait, nous sommes allés dans leur salle de dégustation en Paso Robles avant, donc ce choix était proche et cher à mon cœur.
Cours 3 : Gâteau au fromage classique
Quand il s’agit de dessert, il n’y a pas plus décadent que le gâteau au fromage. Et j’ai passé des SEMAINES à tester d’innombrables recettes afin d’obtenir un gâteau au fromage riche, lisse, dense et – c’est la partie la plus délicate – qui ne se fissure pas. Je l’ai fait!
La recette gagnante a été trouvée totalement par hasard. J’avais envoyé mon mari chez Trader Joe’s chercher les ingrédients d’une recette que je testais, et au lieu de prendre du fromage à la crème ordinaire, il est rentré à la maison avec une quantité ridicule de fouetté Fromage Frais. Tant de recettes que j’avais lues et même essayées disaient que vous ne vouliez pas trop d’air dans votre pâte à gâteau au fromage, sinon elle craquerait, alors j’ai pensé que toute la crème fouettée était un gaspillage. Mais! Après avoir cherché sur les interwebs, j’ai trouvé ceci recette du réseau alimentaire, Et tu sais quoi? Il s’est avéré GRAND. Pas de fissures et toujours décadent.
Pour les accords, Jim a opté pour Oude Mûre de Tilquin (un lambic framboise de Belgique qui faisait partie d’une série spéciale). J’ai renoncé au vin et suis plutôt allé avec une tradition de cocktail de Vegas (au moins dans notre famille): la marraine. Les gens le font de différentes façons, mais notre recette maison est une Cocktail Parrain, avec les ratios de Scotch et d’amaretto inversés. Ainsi, la marraine est plus sucrée, avec plus de saveur d’amande, et s’accorde bien avec le riche gâteau au fromage.
Des idées de ce que nous devrions servir pour le Friend Feast de l’année prochaine ? Nous réfléchissons déjà ! –Jenn